آلرژی، واكنش افراطی سیستم ایمنی بدن نسبت به عوامل مختلف است. كسانی كه دچار حساسیت هستند، دارای سیستم ایمنی فوق هوشیار هستند.
آلـرژیهـا عـكس الـعـمـل هـایـی حسـاس در بـرابر موادی هستـنـد كـه حـتـی مـمـكن اسـت كاملاً بی ضرر باشند و ربـطی هم به جنسیت و سن و نژاد ندارد. در عملیاتی كه حـساس سـازی نـامیـده می‌شود، بدن فرد در مقابل یك ماده خاص پادتــن می‌سازد كه به آلرژی تبدیل می شود. در نـتـیـجه هرگاه فرد با آن ماده خاص تماس می یابد، این سیـستم دفـاعی در مقابل آن واكنش منفی ایجاد می كند. ضد آلرژی ها در خون بدن هیستامین آزاد می كنند كه آن هم مسائل جانبی دارد. بطور مثال، هیستامین غشای مخاطی بینی و چشم ها را آبدار و خارش آور می كند. همچنین آماس هایی سفید رنگ و خارش آور كه كهیر نامیده می شوند در بدن ایجاد می گردد.
با توجه به نوع آلرژی و قسمتی از بدن كه درگیر آن است، علائم مختلفی از قبیل خارش پوست، چشمها یا بدن، ایجاد كهیر و جوشهای پوستی ، عطسه، سرفه، تنفس صدا دار، حالت تهوع و استفراغ ایجاد می شود. در نمونه هایی نادر حتی آلرژی های بسیار خطرناك و تهدید كننده مرگ نیز كه آنافیلاكسیز نامیده می شوند هم اتفاق می‌افتد.لزوما همه دارای آلرژی نیستند. البته اكثر حساسیت ها، ارثی هستند و از والدین به فرزندان منتقل می شوند.
